Trinitario ◉ Virunga Congo
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Contre-Indications
Contre-Indications
Nous vous invitons à lire nos Contre Indications en cas de doute.
Dans la plupart des cas, tout se passe bien, car boire du cacao revient à manger du chocolat noir. Les contre-indications énumérées ci-dessous entrent principalement en jeu à des doses plus élevées, comme :
-lorsque les doses de Cacao sont multipliées par 2 par exemple,
-ou bien lorsque vous n'êtes pas habitués à consommer Cacao et que vous commencez tout de suite par 30g ou 40g.
Dans ces cas, la combinaison d'un Cacao cru Sacré et d'une dose plus élevée justifie une attention supplémentaire !
Tout d'abord, si vous travaillez avec le cacao de manière cérémonielle, nous vous recommandons de commencer par 5, 10, 15 ou 20g. Puis ressentez !
Puis attendez au minimum 2 à 4 jours avant de revenir à Cacao, et possiblement d'augmenter la dose.
Le cacao est un ingrédient puissant et stimulant (je vous invite à lire les bienfaits du Cacao Cru dit Sacré par ici), il faut donc être conscient de certains effets secondaires potentiels, ainsi que de certaines contre-indications spécifiques.
Étant donné que le cacao est consommé à des doses plus élevées lors des cérémonies souvent 30 ou 40g, les personnes peuvent ressentir des symptômes tels que des étourdissements, les mains moites, des maux de tête ou des nausées... Ralentissez simplement, asseyez-vous, buvez de l'eau et prenez soin de vous jusqu'à ce que les symptômes disparaissent.
Le Cacao peut également stimuler les symptômes de désintoxication dans certains cas, comme une accélération du transit, des diarrhées... . Si cela se produit, prenez-le comme une bénédiction et buvez beaucoup d'eau pendant que votre corps lâche tout ce qu'il n'a pas aimé. Cela sera probablement accentué pour les personnes suivant un régime cru ou à jeun. Allez vers des doses plus faibles dans ce cas.
IMPORTANT :
- En cas de prise d'antidépresseurs : nous vous déconseillons de consommer du Cacao et de vous rapprocher de votre médecin traitant.
- Problèmes cardiaques : la théobromine présente dans le cacao augmente considérablement la fréquence cardiaque et elle est un vasodilatateur, abaissant la tension artérielle. Si vous avez une telle condition, ou si vous prenez un traitement, demandez l'avis de votre médecin traitant, ou spécialiste, avant toute consommation de Cacao.
- Grossesse et allaitement : comme le café ou le thé, il est important de réduire voir d'arrêter la consommation d'aliments stimulants. La théobromine du cacao, tout comme la caféine, a un effet stimulant. Ainsi, nous vous déconseillons de consommer du Cacao et de vous rapprocher de votre médecin traitant, ou bien de votre spécialiste. Nous avons écris un article à ce sujet par ici.
- Attention, le cacao pur peut être mortel pour les chiens, tous les canidés (et éventuellement les chevaux et les perroquets), alors assurez-vous de le tenir à l'écart des animaux domestiques (placards non accessibles ou encore boite bien fermée).
Si des symptômes se présentent, buvez beaucoup d'eau, reposez-vous et généralement tout s'apaise. En cas de doute, de traitement, ou autre, merci de vous rapprocher de votre médecin traitant ou de votre spécialiste.
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Trinitario ◉ Virunga Congo
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ORIGINE ET TERROIR
VIRUNGA CONGO
Le Cacao VIRUNGA CONGO provient des Montagnes des Virunga, dans l’est de la République Démocratique du Congo, au cœur d’un territoire volcanique riche et fertile. Cette région est bordée par le Parc national des Virunga, où la biodiversité est foisonnante.
Les cacaoyers y poussent au pied des montagnes, entre forêts tropicales, lacs et terres volcaniques, dans un paysage où la puissance de la Terre se fait sentir à chaque instant.
Ce terroir unique confère au Cacao Virunga Congo une intensité profonde et une force tellurique, soutenue par la richesse minérale du sol et par la vigueur d’un climat tropical rythmé par les pluies.
Variété botanique
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TRINITARIO 100%
Virunga Congo est issu de la variété Trinitario 100%, un hybride noble né de la rencontre entre le Criollo et le Forastero. Le Trinitario unit la finesse aromatique du Criollo et la robustesse du Forastero, donnant un Cacao équilibré, expressif et riche en saveurs.
Ce Cacao nous emplie de douceur et de saveur. Il est unique!
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ORIGINES
Dans les Montagnes des Virunga, au cœur de l’Afrique centrale, le Trinitario s’est enraciné sur des terres volcaniques d’une richesse exceptionnelle. La terre foncée, nourrie par les anciennes coulées de lave, et le climat tropical humide façonné par les pluies abondantes offrent au Cacao un environnement rare.
Cette terre de contrastes, bordée par les forêts luxuriantes et les lacs de montagne, confère au Cacao une intensité singulière :- une profondeur minérale,
- des notes douces et légères,
- et une persistance en bouche qui reflète la force tellurique juste et alignée de son terroir.
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ÉNERGÉTIQUE
Sur le plan énergétique, Virunga Congo est un Cacao de douce puissance transformatrice. Il porte en lui l’élan de la Terre en ébullition et invite à embrasser ses propres forces profondes.
Il aide à canaliser l’intensité intérieure, à la transformer en énergie amour, créatrice et clarté. C’est un cacao qui offre le courage, soutient la traversée des épreuves et ouvre la voie vers une puissance ancrée, reliée au vivant.... en étant porté par une énergie d'amour incomparable.
TRANSFORMATION : rite de passage de la fève à la médecine sacrée
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DE LA FÈVE AU CACAO
Une fois les cabosses récoltées à pleine maturité, les fèves de Cacao Cérémoniel des Virunga sont extraites manuellement, puis fermentées dans des caisses en bois, recouvertes de feuilles de bananier ou parfois de toiles naturelles. Cette étape cruciale, qui dure entre 5 et 7jours, permet le développement des arômes complexes caractéristiques de ce Trinitario.
Elles sont ensuite séchées au soleil sur des claies, où l’air de montagne et la chaleur tropicale viennent stabiliser leur profil aromatique. Ce séchage naturel, réalisé avec soin, évite l’excès d’humidité et préserve la profondeur des saveurs.
Enfin, les fèves sont transformées sur place, afin de maintenir la valeur au plus près de l'éleveur et de préserver l’intégrité du Cacao. Cette démarche soutient à la fois la qualité artisanale, le respect du terroir et la dignité des communautés locales. -
LA RÉCOLTE
Dans les Montagnes des Virunga, la récolte du Cacao se fait à la main par notre éleveur sa famille et ses proches, avec patience et discernement. Les cabosses, aux couleurs vives allant d'un orange à rouge profond, sont cueillies une à une.
Seules les cabosses arrivées àpleine maturité sont sélectionnées. Chaque geste est précis : ouvrir la cabosse, extraire délicatement les fèves entourées de leur pulpe blanche sucrée, les déposer dans de grands paniers.
Ce moment est un temps collectif et vivant: la récolte est un acte de lien, entre les humains, les cacaoyers et la terre volcanique qui nourrit ce Cacao.
La récolte est un rituel de gratitude envers la nature, qui offre 2 fois par an de nouvelles cabosses. -
La transformation
Vient ensuite le temps de la transformation, entièrement réalisée sur place. La fermentation se déroule dans des caisses de bois, enveloppée de feuilles de bananier* ou bien avec de la toile de jute. Le séchage est solaire, long, attentif. Les fèves sont triés à la main, pour séparer celles dont les formes et les couleurs ne sont pas acceptables.
Ce Cacao ne reçoit pas d'étape de torréfaction, il sera passer au tarare pour retirer la peau des fèves et effectuer le concassage afin d'obtenir une réduction.
Enfin vient la mouture lente pour l’élaboration de la pâte sacrée, un geste précis qui sera suivit du moulage. -
zoom sur les feuilles de bananiers
*Usage des feuilles de bananier : au Congo comme dans d'autres zones d'élevage, lors de l'étape de la fermentation, les fèves sont souvent recouvertes de feuilles de bananier fraîches, qui :
- maintiennent la chaleur naturelle et l’humidité,
- favorisent la fermentation lactique et acétique,
- protègent les fèves des mouches,
- ajoutent des micro-organismes bénéfiques présents sur les feuilles.
Dans les petites fermes comme celles d’où viennent nos Cacaos, la fermentation suit encore souvent ce modèle ancestral.
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CES ÉTAPES EFFECTUÉES SUR LES TERRES DE NAISSANCE DE NOS CACAOS
Chez Omunda, l'énergie déployée par nos éleveurs pour élever, accompagner et transformer le Cacao Cérémoniel est portée par de puissants Symboles !
POURQUOI ?
1. Car les gestes appartiennent à ceux qui savent
2. Car nous croyons profondément en une éthique de la filière intégrale
3. Car un Cacao transformé sur sa terre est un Cacao porteur d'amour
4. Car Omunda est une entreprise qui fait sa part
Énergie et esprit du cacao
Le Cacao des Virunga porte en lui la force tellurique des volcans et la puissance tranquille des montagnes. Son énergie est dense, profonde, mêlant les vibrations végétales et minérales : elle invite à descendre en soi pour rencontrer ses racines, ses ressources intérieures et son feu vital.
C’est un cacao qui accompagne les passages et les épreuves, il est un allié pour traverser l’intensité et la transformer en courage. Il agit comme une présence bienveillante sur laquelle on peut compter, rappelant que même au cœur du chaos, la vie continue de croître et de se régénérer.
Dans un rituel, VIRUNGA CONGO se présente offre un véritable espace d’ancrage et de résilience. Il aide à pacifier les émotions lourdes, à trouver la stabilité intérieure et à réveiller la puissance créatrice qui sommeille en chacun.
Goût et texture
- Notes d'amertume légère (+), nous le considérons comme un Cacao doux
- Notes gourmandes : sirop d'érable, noisette ou caramel
- Notes boisées : bois sec
- Notes terreuses et minérales : l'humus, les racines et la pierre chaude
- Notes crémeuses : beurre de Cacao
Effets ressentis (corps, cœur, esprit)
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SUR LE CORPS
- Ancrage et densité depuis le Chakra Coeur jusqu'aux pieds.
- Expansion dans la poitrine et respiration plus ample.
- Réconfort et chaleur diffuse.
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SUR LE COEUR
- Ouverture du coeur avec douceur, en fonction des besoins et des capacités de chacune et chacun.
- Douceur et apaisement relationnel.
- Confiance en soi.
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SUR L'ESPRIT
- Lucidité et courage.
- Pensées clarifiée.
- Favorise la confiance en sa propre puissance et en la capacité à avancer.
- Joie et créativité décuplés.
Temps de rituel avec ce Cacao
Virunga Congo est un allié des passages intenses, des moments où l’on a besoin de retrouver sa solidité intérieure et son courage :
- Pour les rituels d’ancrage, lorsque l’on souhaite se relier à la Terre et à sa propre force vitale.
- Lors des temps de transformation, quand une étape de vie se termine et qu’une nouvelle s’ouvre.
- Dans les rituels de résilience, pour se recentrer, rassembler ses énergies et tenir debout face aux défis.
- Pour des pratiques en lien avec l’élément Feu et Terre : allumer une flamme, déposer ses intentions dans la matière, ou méditer en connexion avec les montagnes et volcans intérieurs.
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Conseils de préparation
Préparer ce cacao est un acte sacré, un moment à vivre avec lenteur et intention.
Préparation
- Faire chauffer de l’eau pure à 70–75°C (jamais bouillante, car cela affecterait les bienfaits du Cacao).
- Faire fondre lentement votre cacao dans votre récipient à fond épais, en remuant dans le sens du cœur (vers la gauche).
- Mélanger puis dynamiser avec votre fouet ou votre Molinillo, en silence ou en musique, en posant une intention claire.
Ingrédients complémentaires (facultatifs)
- Épices et Adaptogènes : vanille, cannelle de Ceylan, Maca, Ashwagandha, Baobab...
- Laits : lait de noisette ou de riz, maison de préférence.
- Édulcorants : préférez votre Cacao sans "sucre". Optez pour un sucre naturel comme le sirop d'érable ou d'agave, le miel ou le sucre de coco.
-
Dosage & Conservation
Dosage
- Dose cérémonielle : 20 à 40 g
- Dose douce quotidienne : 15 à 25 g
- Dose de rencontre (1ère fois) : 5 à 15 g
Conservation
Ce cacao est vivant, sensible, et mérite d’être gardé comme une offrande.
- Conservez-le dans un récipient hermétique, ou le sachet Omunda.
- À l’abri de la lumière directe, de l’humidité et des fortes chaleurs.
- Évitez le réfrigérateur, sauf en période de canicule.
- Température idéale : entre 16°C et 22°C.
- Durée de conservation : 18 mois après ouverture, si stocké dans de bonnes conditions.
Avec le cacao VIRUNGA CONGO vous êtes invité·e à :
-
Ancrer votre force vitale
« Je me relie à la Terre et je m'y connecte à chaque instant. »
→ Cette intention vous soutient dans les moments de fragilité, en vous rappelant que vous portez en vous une base stable et solide. -
Transformer les épreuves en ressources
« J’accueille les défis offerts par la vie comme une énergie de croissance. »
→ Ce Cacao vous soutient dans la traversée des situations difficiles en les transmutant en puissance créatrice et en apprentissage. -
Réveiller votre feu intérieur
« J’allume la flamme de mon courage et de ma confiance intérieure »
→ Cette intention nourrit votre énergie vitale, vous encourage à avancer avec confiance et à rallumer ce qui semblait éteint. -
Honorer la puissance de la Terre
« Je rends grâce à la Terre pour sa douceur et sa générosité. »
→ Avec ce cacao, vous entrez en résonance avec l’énergie des volcans et des montagnes, en reconnaissant leur force et leur effet miroir sur vous. -
Poser des choix clairs et alignés
« Je fais des choix en conscience et j’avance avec lucidité. »
→ Cette intention vous accompagne dans les moments de prise de décision, pour vous aider à choisir avec assurance et à marcher droit sur votre chemin.
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