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Le Cacao Cérémoniel est un cacao pur élaboré à partir de fèves de cacao soigneusement sélectionnées, cultivées dans leurs terres d'origine puis transformées avec un minimum d'intervention.
Contrairement à de nombreux chocolats du commerce, il ne contient ni sucre ajouté, ni lait, ni arômes artificiels.
Selon les terroirs et les méthodes de transformation, il peut être proposé sous forme de Cacao cru ou légèrement torréfié. Chaque origine, variété botanique et mode de préparation révèle des saveurs, des textures et des caractéristiques uniques et des énergies propres qui font du Cacao Cérémoniel une boisson à part entière.
Les usages du Cacao Sacré (ou Cérémoniel) sont multiples et varient selon les sensibilités de chacun.
Certaines personnes découvrent le Cacao en cérémonie lors de pratiques collectives, tandis que d'autres l'intègrent simplement à leur quotidien comme boisson de dégustation.
La préparation du Cacao peut accompagner un moment de calme, une méditation, une pratique corporelle, une séance d'écriture ou un temps passé dans la nature. D'autres apprécient avant tout ses qualités gustatives et nutritionnelles.
Il n'existe pas une seule manière de rencontrer le Cacao dans sa version d'origine : chacun est libre d'explorer sa propre relation avec cette boisson ancestrale.
CRIOLLO ◉ Quisqueya Dominicana
Trinitario ◉ Fèves Cacao ♡ Venezuela
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Le terme "Cacao cérémoniel" est aujourd’hui largement utilisé, parfois galvaudé. Pourtant, à l’origine, il ne désigne ni un argument marketing ni une catégorie juridique, mais une qualité précise de Cacao, définie par sa composition, sa transformation, sa terre d'origine, et surtout l’usage conscient qui en est fait.
Le Cacao se râpe puis s'unie à de l’eau filtrée (de préférence) ou un lait végétal maison, puis porté à 70°C dans une casserole ou une jarre. Il peut être préparé avec des épices, des adaptogènes ou consommé nature, dans un moment de calme et de présence. En fin de préparation il sera dynamisé avec un fouet ou un molinillo avant d'être servie.
Pour une première rencontre, beaucoup de personnes commencent entre 5 et 15g. Un usage quotidien doux se situe souvent autour de 15 à 25g, tandis qu’une cérémonie plus immersive peut aller de 20 à 40g selon les sensibilités.
Les Cacaos doux, ronds et accessibles sont souvent appréciés pour une première découverte. Beaucoup de personnes débutent avec des profils réconfortants et moins amers comme Mochica Perú, Nazca Perú, Venezuela Arawaks ou Sierra Leone Forest.
Le Cacao contient naturellement une faible quantité de caféine, mais il est surtout riche en théobromine, un composé végétal connu pour son effet plus progressif et plus doux que le café.
Le Cacao Cérémoniel est une pâte de cacao pure, dont la fève a été transformée, sans sucre ajouté, sans gras, ni chauffe. Le chocolat classique contient souvent du sucre, des matières grasses ajoutées et différents ingrédients destinés à la gourmandise ou à la confiserie.
Le Cacao Cérémoniel est un aliment naturellement riche en composés actifs comme la théobromine. Avant consommation, demander l’avis à votre professionnel de santé, notamment en cas de grossesse, d’allaitement, de troubles cardiaques, de traitement antidépresseur ou de sensibilité importante aux stimulants. Vous trouverez les contre-indications complète dans la partie "explorer" ou sur demande.
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