Criollo ◉ Sierra Leone Forest
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ORIGINE ET TERROIR
Sierra Leone forest
Ce Cacao naît au cœur de la Kenema, à l’est de la Sierra Leone, dans une zone largement couverte de forêts tropicales.
Ce territoire, façonné par un climat humide et des sols profonds, offre des conditions favorables à une culture du Cacao Cérémoniel respectueuse des rythmes naturels.
La région de Kenema se caractérise par une forte présence forestière, où les plantations de Cacao s’insèrent dans des paysages vivants, mêlant arbres d’ombrage, végétation dense et biodiversité locale. Cette continuité végétale crée un environnement stable, propice à un développement lent et équilibré des cacaoyers.
Issu exclusivement de Criollo 100 %, ce Cacao est récolté à maturité, puis fermenté et séché avec soin par son éleveur, à proximité des lieux de culture, afin de conserver au plus juste l’expression de son origine et de son terroir.
Ce Cacao porte en lui l’empreinte d’un paysage forestier dense et ancien. Il invite à une rencontre ancrée, sobre, profondément reliée à la terre qui l’a vu naître.
ORIGINE ET TERROIR
SIERRA LEONE FOREST
MODE DE CULTURE
Le Cacao Sierra Leone Forest est cultivé en agroforesterie, dans la région de Kenema, à l’est de la Sierra Leone. Cette méthode de culture associe les cacaoyers à un environnement forestier diversifié, favorisant l’équilibre des sols et la préservation de la biodiversité locale.
Les cacaoyers évoluent à l’ombre d’arbres de plus grande taille et d’une végétation variée, qui régule naturellement l’exposition au soleil et maintient une humidité constante. Ce couvert végétal protège les jeunes plants et soutient leur croissance progressive.
Les sols sont enrichis de manière naturelle par la matière organique issue de la forêt environnante et par les précipitations régulières. Chaque arbre suit son propre rythme de développement, permettant une fructification respectueuse des cycles naturels et de la vitalité du terroir.
Cette approche agroforestière inscrit la culture du Cacao dans une relation durable avec la terre, en privilégiant la continuité des écosystèmes et la qualité des fèves récoltées.
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DE LA FÈVE AU CACAO
Le cacao SIERRA LEONE FOREST est fermenté, séché et transformé sur sa terre d’origine, au cœur de la région de Kenema.
Ces étapes sont réalisées par la famille productrice, dans une approche artisanale respectueuse des savoir-faire locaux.
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LA RÉCOLTE
La récolte du Cacao SIERRA LEONE FOREST est entièrement manuelle, réalisée par un éleveur, sa famille et ses employés, qui vivent au rythme de la Terre au centre de la région de Kemana.
Chaque cabosse est cueillie à maturité manuellement avec soin. Elle seront ouvertes à la main aussi pour extraire les fèves dans la douceur selon un rituel de traditionnel rythmé par la présence et de chant.
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LA TRANSFORMATION
Vient ensuite le temps de la transformation, entièrement réalisée sur place. La fermentation se déroule dans des caisses de bois, enveloppée de feuilles de bananier* ou bien avec de la toile de jute. Le séchage est naturel, soit solaire, long, attentif. Les fèves sont triées à la main, pour séparer celles dont les formes et les couleurs ne sont pas acceptables. Ce Cacao ne reçoit pas d'étape de torréfaction ; les fèves seront passées au tarare pour retirer leur peau et effectuer le concassage afin d'obtenir une réduction. Enfin vient la mouture lente pour l’élaboration de la pâte sacrée, un geste précis qui sera suivit du moulage.
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ZOOM SUR LES FEUILLES DE BANANIERS
*Usage des feuilles de bananier : en Sierra Leone, comme dans d'autres zones d'élevage du monde, lors de l'étape de la fermentation, les fèves sont souvent recouvertes de feuilles de bananier fraîches, qui :
- maintiennent la chaleur naturelle et l’humidité,
- favorisent la fermentation lactique et acétique,
- protègent les fèves des mouches,
- ajoutent des micro-organismes bénéfiques présents sur les feuilles.
Dans les petites fermes comme celles d’où viennent nos Cacaos, la fermentation suit encore souvent ce modèle ancestral.
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CES ÉTAPES EFFECTUÉES SUR LES TERRES DE NAISSANCE DE NOS CACAOS
Chez Omunda, l'énergie déployée par nos éleveurs pour élever, accompagner et transformer le Cacao Cérémoniel est portée par de puissants Symboles !
POURQUOI ?
1. Car les gestes appartiennent à ceux qui savent
2. Car nous croyons profondément en une éthique de la filière intégrale
3. Car un Cacao transformé sur sa terre est un Cacao porteur d'amour
4. Car Omunda est une entreprise qui fait sa part
ÉNERGIE ET ESPRIT DU CACAO
Sierra Leone Forest est un Cacao Cérémoniel qui accompagne les temps de ralentissement, d’intégration et de retour à l’essentiel.
Il soutient les périodes où l’on ressent le besoin de se poser, d’écouter plus finement et de laisser émerger ce qui demande à être reconnu, sans précipitation.
Issu d’un territoire forestier dense, il porte l’empreinte d’un environnement où la vie s’organise dans la continuité, la patience et l’équilibre. Sa présence évoque la stabilité du sol forestier, l’humidité fertile de la terre et le rythme régulier du vivant.
L’esprit de ce Cacao est discret et enveloppant. Il invite à une présence progressive, ancrée dans le corps et les sensations. Il accompagne l’écoute intérieure, la consolidation des bases et l’installation d’un climat de sécurité propice à l’introspection.
Dans une approche énergétique, Sierra Leone Forest soutient :
- l’ancrage,
- l’apaisement émotionnel,
- le deuil,
- la stabilité intérieure,
- et une relation plus douce à soi-même.
Son esprit enseigne la constance, la simplicité et le respect des rythmes naturels. Il rappelle que certaines transformations se font dans le silence, la répétition et la confiance accordée au temps.
GOÛT ET TEXTURE
- Notes d’amertume : très légère (+), ce qui en fait un Cacao particulièrement doux.
- Notes gourmandes : des nuances évoquant le sirop d’érable et la noisette, apportant une rondeur naturelle et une sensation chaleureuse en bouche.
- Notes terreuses et minérales : des tonalités rappelant l’humus, les racines et le sous-bois, en lien avec son origine forestière.
- Notes crémeuses : une texture douce et enveloppante, portée par la présence du beurre de Cacao.
Ce profil gustatif offre une expérience équilibrée, sans aspérité, où la douceur domine et permet une dégustation lente, accessible et apaisée.
EFFETS RESSENTIS (CORPS, CŒUR, ESPRIT)
TEMPS DE RITUEL AVEC CE CACAO
Le cacao Sierra Leone Forest se consomme idéalement dans un temps de calme, de lenteur et d’écoute intérieure.
Sa douceur invite à ralentir le rythme et à s’installer pleinement dans le moment présent.
C’est un cacao particulièrement adapté :
- aux temps d’ancrage et de recentrage,
- aux moments de reconnexion au corps et à la Terre.
Son énergie stable et enveloppante accompagne avec justesse :
- les rituels de présence et d’alignement,
- les méditations silencieuses ou contemplatives,
- les marches conscientes en nature,
- les journées d’intégration après une cérémonie, un passage ou une période de transition.
Ce cacao soutient des espaces où l’on cherche à ressentir et à intégrer.
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CONSEILS DE PRÉPARATION
Préparer ce cacao est un acte sacré, un moment à vivre avec lenteur et intention.
Préparation
- Faire chauffer de l’eau pure à 70–75°C (jamais bouillante, car cela affecterait les bienfaits du Cacao).
- Faire fondre lentement votre cacao dans votre récipient à fond épais, en remuant dans le sens du cœur (vers la gauche).
- Mélanger puis dynamiser avec votre fouet ou votre Molinillo, en silence ou en musique, en posant une intention claire.
Ingrédients complémentaires (facultatifs)
- Épices et Adaptogènes : vanille, cannelle de Ceylan, Maca, Ashwagandha, Baobab...
- Laits : lait de noisette ou de riz, maison de préférence.
- Édulcorants : préférez votre Cacao sans "sucre". Optez pour un sucre naturel comme le sirop d'érable ou d'agave, le miel ou le sucre de coco.
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DOSAGE & CONSERVATION
Dosage
- Dose cérémonielle : 20 à 40 g
- Dose douce quotidienne : 15 à 25 g
- Dose de rencontre (1ère fois) : 5 à 15 g
Conservation
Ce cacao est vivant, sensible, et mérite d’être gardé comme une offrande.
- Conservez-le dans un récipient hermétique, ou le sachet Omunda.
- À l’abri de la lumière directe, de l’humidité et des fortes chaleurs.
- Évitez le réfrigérateur, sauf en période de canicule.
- Température idéale : entre 16°C et 22°C.
- Durée de conservation : 18 mois après ouverture, si stocké dans de bonnes conditions.
RITUELS ET CÉRÉMONIES AVEC CE CACAO
INTENTIONS
Boire le cacao en conscience est plus qu’un geste : c’est une porte vers soi. Poser une intention avant ou pendant votre pratique permet d’orienter l’énergie subtile du cacao, de l’infuser de sens, de créer un dialogue sacré entre vous et la plante. Le cacao sacré accompagne, révèle, soutient. Une intention claire est comme une graine : elle s’ouvre au bon moment, dans l'espace juste.
AVEC LE CACAO SIERRA LEONE FOREST VOUS ÊTES INVITÉ·E À :
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Revenir à votre centre intérieur
« Je m’installe dans une présence calme et stable. »→ Sierra Leone Forest soutient un retour progressif à soi, à travers le corps et la respiration.
Il accompagne l’ancrage, la consolidation intérieure et la sensation de sécurité, permettant de retrouver clarté et stabilité sans effort, dans le rythme naturel du vivant. -
Honorer les passages de vie
« Chaque transition peut se vivre dans la continuité et la douceur. »→ Sierra Leone Forest accompagne les moments de passage, de réajustement ou d’intégration, en soutenant une traversée calme et progressive. Il invite à accueillir le changement sans rupture, dans un mouvement respectueux du rythme intérieur.
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Écouter la sagesse de la Terre
« Je me laisse guider par le rythme du vivant. »→ Ce Cacao invite à affiner l’écoute des sensations, des perceptions et des signaux subtils du corps. Il favorise une reconnexion simple et directe à la Terre, à la nature environnante et à la stabilité qu’elle offre.
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Pratiquer la gratitude au quotidien
« Je reconnais ce qui est, ici et maintenant. »→ Chaque prise de Sierra Leone Forest peut devenir un temps de reconnaissance, une pause consciente pour honorer le présent, les ressources disponibles et la simplicité de l’instant.
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Semer la paix autour de soi
« Une présence apaisée transforme la relation au monde. »→ En soutenant l’apaisement intérieur, ce Cacao favorise une qualité de présence stable et posée. Il rappelle que la paix vécue en soi s’exprime naturellement dans les relations et l’environnement.
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Alléger les émotions lourdes
« Je laisse circuler et je respire plus librement. »→ Sierra Leone Forest soutient un relâchement progressif des tensions émotionnelles. Sa douceur accompagne le retour à une respiration plus ample et à une sensation de légèreté intérieure.
