Il était une fois une graine cachée dans la chair blanche d’une cabosse. bercée par la pluie et le chant des oiseaux, la fève de Cacao Sacré mûrit lentement, au rythme du Soleil, de la Lune et du silence de la Terre.
La récolte
Un matin, des mains humaines, aimantes, attentives, coupent la cabosse de sa branche avec l'immense respect d'un fruit sacré. La peau est épaisse, la chair est blanche et douce, et en son cœur, les fèves reposent, encore baignées d’humidité.
La fermentation
Commence alors le grand passage. Les fèves sont déposées dans des paniers ou des bacs de bois, recouvertes de feuilles de bananier. Là, la chaleur monte, les sucs fermentent, les arômes se réveillent, la vie se transforme. Pendant plusieurs jours, la fève se libère de son ancienne forme. Elle devient médecine en devenir.
Le séchage
Après le feu intérieur, vient le souffle du Soleil. Les fèves sont étendues sur des plateaux, et séchées sous le ciel, bercées par le vent et les astres. Elles perdent leur humidité, gagnent en concentration, en intensité, en profondeur. Elles s’endurcissent, mais gardent en elles la Sagesse Secrète de leurs mémoires.
La torréfaction (pour certains de nos Cacaos Cérémoniels)
Dans le feu maîtrisé d’un poêle traditionnel, la fève est chauffée. Elle libère alors ses parfums cachés, ses souvenirs, ses huiles, ses notes de bois, de fruit, de terre chaude. C’est une danse entre le feu et la fève. Un moment de magie olfactive.
Le vannage et le broyage
La peau est retirée. Le cœur pur de la fève, appelé nib, est broyé à la pierre ou au moulin. Il devient une pâte vivante, chaude, fluide, noire comme la nuit, prête à être versée dans le monde des humains.
La mise en forme
Cette pâte est accueillie par des moules traditionnels sur leurs terres de naissances puis façonnée par Omuda pour être partagée. Elle est encore sauvage, et prête à faire son chemin jusqu'à vous.
La rencontre
Elle vient à vous et la rencontre se fait. Lorsque vous la placez dans l’eau chaude,
que vous la remuez en conscience, que vous lui parlez, que vous l’écoutez, elle se réveille.
Elle devient cette boisson sacrée, médecine* du cœur, pont entre les mondes. De la fève à l’offrande, le Cacao ne cesse jamais d’être vivant et sacré.
Merci 🤎 de Tout Coeur 🤎 Julie
Photo : Mara Bazin
