L’histoire de la variété de Cacao Trinitario remonte au XVIIᵉ siècle, sur l’île de Trinité-et-Tobago, dans les Caraïbes. À cette époque, les colons espagnols avaient introduit la variété Criollo, réputée pour son amertume douce, sa complexité aromatique et sa finesse rare. Le Criollo était déjà considéré comme un Cacao noble, mais sa fragilité face aux maladies le rendait vulnérable.
Une épidémie dévastatrice frappa les plantations de Criollo sur cette île, entraînant la perte de la majorité des arbres. Pour sauver la culture du Cacao, les éleveurs firent venir de jeunes Cacaoyers Forastero, originaires du bassin amazonien. Ces derniers étaient plus résistants, robustes et productifs, mais leur profil aromatique était jugé plus simple, parfois amer et terreux.
De cette rencontre naquit un processus d’hybridation naturelle. Le vent, les insectes pollinisateurs et le temps firent leur œuvre : les Criollo survivants croisèrent à jamais leur lignée avec les Forastero. Ainsi apparut une nouvelle variété, le Trinitario, qui allait marquer l’histoire du Cacao.
Le Trinitario incarne une véritable union sacrée et offre dans son héritage :
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la richesse aromatique, les nuances fruitées, florales et épicées, ainsi qu’une texture soyeuse et raffinée du Criollo,
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et la robustesse, la résistance aux maladies et une capacité de production plus régulière du Forestero.
Cette alliance lui a valu d’être reconnu comme une variété noble et équilibrée, alliant finesse et force. Aujourd’hui, il est cultivé dans de nombreux pays d’Amérique latine, des Caraïbes, d’Afrique et d’Asie, représentant environ 10 à 15 % de la production mondiale de Cacao.
Au-delà de son aspect botanique, le Trinitario porte une belle dimension symbolique : il témoigne de la résilience de la nature et de sa capacité à créer de nouvelles formes de vie à partir de la rencontre des différences.
Dans chaque fève de Trinitario, on retrouve l’histoire d’un Cacao qui a traversé l’épreuve, qui a survécu à la disparition, et qui en est ressorti plus fort, plus riche et plus harmonieux.
Le Trinitario porte ainsi les énergies d'un Cacao de renaissance.
Nous sommes heureux chez OMUNDA de vous proposer cette variété aux effets extraordinaires par nos Cacaos suivants :
Belle découverte à vous et doux chemin avec nos Cacaos Cérémoniels.
Julie - Fondatrice Omunda
