Beurre de Cacao

Le beurre de Cacao Cérémoniel est la mémoire nourricière de la fève : une matière végétale rare, pure et naturellement fondante, qui révèle toute la douceur du Cacao.

Le beurre de cacao est la matière grasse naturellement présente dans la fève de Cacao. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, il ne contient ni lait, ni beurre animal. Il s'agit d'une huile végétale noble, naturellement riche, qui concentre une partie des arômes délicats du Cacao tout en offrant une texture fondante exceptionnelle.

Notre beurre de Cacao provient exclusivement de notre cacao Amuesha Perú, cultivé et transformé au cœur de la région de Pasco, dans un système d'agroforesterie respectueux de la forêt amazonienne.

Aucun mélange d'origines - Aucun additif - Uniquement le beurre naturellement contenu dans cette variété de Cacao Criollo.

Comment est-il obtenu ?

Après la fermentation, le séchage puis la transformation des fèves, la pâte de Cacao est délicatement pressée mécaniquement.

Cette étape permet de séparer naturellement :

• le beurre de Cacao, partie liquide riche en lipides végétaux ;

• le tourteau de Cacao, partie solide.

Chez Omunda, ce tourteau possède une importance toute particulière : il sera ensuite finement broyé afin de produire nos futures "Recettes" de Cacao Cérémoniel, que je vous invite à découvrir. Cette approche nous permet de valoriser chaque partie de la fève avec le plus grand respect, sans gaspillage.

Une texture unique

À température ambiante, le beurre de cacao est solide. Il commence naturellement à fondre autour de la température du corps, ce qui lui confère cette sensation particulièrement soyeuse en bouche et sur la peau. Sa grande stabilité naturelle en fait une matière grasse très appréciée aussi bien en cuisine que dans les préparations artisanales.

Ses utilisations

->En cuisine

Le beurre de Cacao peut être utilisé pour :

• enrichir une boisson Cacao ;

• réaliser des pièces de Cacao maison ;

• préparer des ganaches plus onctueuses ;

• pâtisser ;

• remplacer partiellement d'autres matières grasses dans certaines recettes ;

• apporter une texture plus fondante aux préparations spirituelles.

Son goût délicat respecte les saveurs des ingrédients qu'il accompagne.

->En cosmétique artisanale

Le beurre de Cacao est également apprécié pour fabriquer :

• baumes corporels ;

• baumes à lèvres ;

• huiles de massage solides ;

• savons artisanaux ;

• beurres nourrissants pour les peaux sèches.

Notre engagement

Comme l'ensemble des Cacaos Omunda, ce beurre de Cacao provient d'une filière construite directement avec les familles productrices. Notre élan du coeur est respecter l'intégralité de la fève.

Le beurre devient aujourd'hui ce produit précieux que nous vous proposons. Le tourteau, quant à lui, poursuivra son chemin pour devenir nos futures poudres de Cacao Cérémoniel destinées à accompagner vos créations culinaires.

Une même récolte : Deux expressions complémentaires du Cacao.

Conseils de conservation

Conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et des fortes chaleurs. Éviter les variations importantes de température qui pourraient modifier son aspect sans altérer sa qualité.

Précautions

Ce produit est un aliment, il ne remplace pas une alimentation variée et équilibrée. En cas d'allergie connue au Cacao, éviter sa consommation. Pour un usage cosmétique, réaliser un test préalable sur une petite zone de peau en cas de sensibilité particulière.

Origine

Origine : Pérou – Région de Pasco

Variété : Criollo

Transformation : Pressage mécanique de la pâte de Cacao chez notre éleveur

Ingrédient : 100 % beurre de cacao issu du Cacao Amuesha Perú

Format : 250 g